焦がしても大丈夫

「鉄製フライパン、気になるけど…」「焦がしたらどうしよう」「お手入れが大変そう」

そんな風に思っていませんか？実はそれ、鉄製フライパンユーザー全員が最初に感じる不安です。私もその一人でした。でも、ほんの少しだけコツを知っていれば、焦げつきによる失敗はぐっと減ります。
今回は、鉄製フライパンの最初の一歩を安心して踏み出すためのガイドをお届けします。

焦がしても大丈夫。その経験が鉄を育てる

「焦がしたらどうしよう…」と不安になる方も多いでしょう。ですが、鉄製フライパンは焦がしてもいい道具なんです。

たとえ少し焦がしても大丈夫です。お湯でふやかして、たわしでゴシゴシこすれば、たいていの焦げは落ちます。専用の洗剤や道具も不要。むしろ、そうした焦がしやこびりつきの経験を重ねることで、鉄製フライパンはどんどん育っていきます。

焦げを恐れず使い込むことで、鉄の表面に油がなじみ、自然なノンスティック効果（こびりつきにくさ）が強化されます。つまり、失敗こそが育てるチャンスなのです。

一方で、テフロンなどのコーティング系フライパンでは、焦がしてしまうと表面加工がはがれやすくなり、寿命が縮んでしまいます。だからこそ、「焦がしても平気な鉄」という素材の強みが際立つのです。

焦げも、こびりつきも、失敗も、すべてが育てるプロセスの一部です。だからこそ、怖がらずにどんどん火にかけて、鉄製フライパンとの付き合いを是非楽しんでください。

鉄製フライパンの最初の一歩は、パンでOK

鉄製フライパン初心者の方なら、まず試してほしいのが食パンです。

特別な材料も技術もいりません。フライパンを温めて、パンを置くだけ。鉄の特性や火加減のコツを、シンプルに体感できます。食パンをじっくり焼くだけ。しかも、油を引かなくても大丈夫です。

焼き始めると、パンの表面がじわじわと色づき、香ばしい香りが広がってきます。「鉄って、こんなにも直火の力を伝えてくれるんだ」と感じる瞬間です。自然と、火加減のコツや、焼き加減の感覚も身についていきます。

とはいえ、焦げつかせずに美味しく焼くには、３つのコツがあります。

①中火より少し弱めの火で1分程度予熱

強火はNG。鉄はゆっくり温まるので、中火より少し弱めの火で、1分ほど予熱します。手をかざしてフワッと温かさを感じたらOKの目安です。（コンロによって若干異なります）

②パンを置いたら、真ん中を軽く押さえてじっくり焼く

パンを置いたら、すぐに動かさず、しばらくそのまま焼きます。ただし、パンの中央が少し浮いていることがあるので、 フライ返しやトング等で中央を軽く押さえ、フライパンに密着させてください。
これで耳だけ焦げるのを防げ、全体が均一に焼き色をつけられます。

③焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼く

片面にきつね色の焼き目がついたら裏返します。裏面も同じように、軽く押さえながらじっくり焼けば、鉄製フライパン初心者でも、外カリッ・中ふわっの感動トーストを楽しめます。

使用後は「お湯で洗って、空焼き」

焦げ付きがなければ、使い終わったらすぐにぬるま湯かお湯をかけ、たわし等でこすります。洗剤は基本的に不要です。むしろ、洗剤を使うと“育った油膜”が落ちてしまいます。

水気を拭き取ったら、軽く火にかけて乾燥。これで錆びも防げます。たった数分の習慣で、一生モノのフライパンに育っていくんです。

鉄は、こたえてくれる

鉄フライパンは、ちょっと面倒な道具かもしれません。けれど、その手間の先に食材の「味」「香ばしさ」「焼き加減」は格別です。何より、自分の手で育てた道具にしか出せない“深み”があります。

焦がしたって、いいんです。失敗から始まるのが、鉄との付き合いです。あなたの台所に、ぜひ一本「育つフライパン」を迎えてみてください。

【まとめ】

🔰 初心者におすすめな鉄製フライパンの第一歩は…

焦げてもOK！洗えば大丈夫

• 最初は食パンや目玉焼きからスタート
• お湯とたわしで洗い、空焼きで乾燥
• 育てるほどに“使いやすく”なる

鉄製フライパンは、使うたびにあなたの相棒になっていきます。