ハードテンパー加工で楽々！鉄製フライパンの洗い方・手入れ法

鉄製フライパンと聞くと、

「油ならしが大変」
「サビやすい」
「扱いが難しい」

そんなイメージを持たれる方も多いと思います。

しかし、今回ご紹介するフライパンは違います。
独自の「ハードテンパー加工」により、
使い始めから扱いやすい鉄に仕上げています。

使用前の準備について

一般的な鉄製フライパンは、
使用前に「油ならし」が必要です。

これは加熱して油をなじませ、
表面に保護膜をつくる工程です。

しかしこのフライパンは、
製造段階でその工程を完了しています。

それが、

ハードテンパー加工（焼付け油ならし）

です。

高温下で油を焼き付け、
鉄の表面に安定した皮膜を形成しています。

そのため、

水で軽く洗うだけで、すぐに使用可能

という状態になっています。

さらに仕上げとして、
食用のオリーブオイルを塗布しています。

そのため、初期状態では

洗剤を使わず、水洗いのみでOK

となります。

「ハードテンパー加工」とは何か

この加工の最大の特徴は、

鉄の表面構造そのものを変えること

にあります。

製造工程では、

• 約700℃の高温炎を数十秒間照射
• 表面を一気に加熱
• 同時に油を焼き付ける

という処理を行います。

この工程により、

・油が炭化して強固に密着
・微細な凹凸が形成される
・油がなじみやすい状態になる

結果として、

✔ 焦げつきにくい
✔ サビにくい
✔ 油なじみが良い

という鉄の性質に変化します。

職人による手作業の意味

この加工は、単なる機械処理ではありません。

職人が一つひとつ、

• 炎の当て方
• 加熱時間
• 表面の状態

を見ながら仕上げています。

わずかな温度差や時間の違いで、
仕上がりは変わります。

そのため、

・焼きムラ
・斑点
・油だまりのような模様

が現れることがあります。

しかしこれは不良ではなく、

手仕事による個体差＝品質の証

です。

同じものは二つとありません。

ご使用後のお手入れ方法

鉄製フライパンで最も重要なのは、

水分を残さないこと

です。

食パンを焼いた後であれば、

・パンくずを落とす
・乾いた布で軽く拭く

これだけで十分です。

汚れが気になる場合は、

・軽く水拭き
・しっかり水分を拭き取る

で問題ありません。

水洗いした場合は、

水気を完全に拭き取る

または

軽く加熱して水分を飛ばす

ことで、サビを防げます。

焦げついてしまった場合

食パン用途であればほぼ起きませんが、
他の料理で焦げつくこともあります。

その場合は、

1. 水またはお湯を入れて加熱
2. 焦げをふやかす
3. スポンジやタワシで除去

その後、

水分を飛ばし、油を薄く塗る

ことで元の状態に戻ります。

頑固な焦げ・サビの対処

鉄の良いところは、

何度でも再生できること

です。

頑固な汚れやサビは、

・クレンザーで磨く
・水洗い
・強火で加熱

その後、

・サンドペーパー（100〜150番）で調整
・再加熱
・油ならし

で復活します。

まとめ

ハードテンパー加工は、

「鉄は手間がかかる」という常識を変える技術です。

・使い始めから扱いやすい
・育てなくても使える
・それでいて鉄の良さは残る

そして何より、

道具が料理を邪魔しない

それが、このフライパンの本質です。