なぜ鉄製フライパンなのか？

フライパンを買いたいけど、どんなフライパンがいいのか悩まれている方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。今回は、フライパンに使われる素材の特徴についてまとめてみました。新しく購入しようとされている方は、是非参考にしてみてください。

使い比べてわかった、裏切らない道具の真価

フライパンには、さまざまな素材があります。軽くて扱いやすい「アルミ」、焦げつきにくい「テフロン」、スタイリッシュな「ステンレス」──。私も開発の過程で、これらすべてを実際に使い比べました。

でも最後に選んだのは「鉄」。重さもあるし、最初は少し手がかかる。けれど今、こうして毎日使い続けて思うのです。

他のフライパン素材の特徴はどうなのか？

アルミ（＋フッ素加工）

• とにかく軽い。扱いやすいのは大きな魅力。
• しかし、熱が冷めやすく、保温性が低いため焼きムラが出やすい。
• 焦げ目はつきにくく、パンが「白っぽく仕上がる」ことも。

テフロン（フッ素樹脂コート）

• 焦げつかず、洗いやすい。初期の快適さは抜群。
• しかし、やや高温に弱く、トーストには焼き色がつきにくい。
• 数ヶ月〜1年でコーティングが剥がれ始めるのが現実。

ステンレス

• 見た目が美しく、耐久性もある。
• けれど、しかし熱伝導率が低いため、全体に均一に熱が伝わりにくい。
• 「サクッと」より「カチカチ」に仕上がることも。

鉄製フライパンが見せてくれた実力

鉄製フライパンの特徴は以下の通りです。

• 高温に強く、短時間で焼ける
• 保温性が高く、外サク中フワを両立できる
• 使うたびに油がなじみ、焦げつきにくく育つ
• 洗剤不要。水でサッと流すだけでOK
• 削れず、剥がれず、長く使える

つまり、トーストに必要なすべての条件を満たしているのです。

特に驚いたのは、香ばしさの違い。鉄で焼いたトーストは、パンの表面にほんのりと香る焦げ目がつき、まるでグリルで焼いたような奥行きのある味になります。それは他の素材では、どうしても再現できませんでした。

ですが、鉄にも弱点はあります。
たとえば
・重い。手首にずっしりくる重さがあります。
・使い始めは焦げつきやすい。油がなじむまでは慎重な火加減が必要です。

けれど、それすらも育てる楽しみです。手間がかかる分、道具への愛着もわいてくるのが鉄の魅力です。

「鉄製フライパン＝手間」という誤解

確かに、使い始めは焼き入れが必要ですし、使った後に水気を飛ばすなどのひと手間はあります。
でもそれは、「ちょっとした習慣」でしかありません。それよりも、朝の1枚を自分好みに焼き上げられる確かな実力。毎日、焦げつかず気持ちよく使える安心感。そして、10年、20年と使い続けられる強さ。

それらを考えると、「手間」ではなく「価値」だと、今は思えます。

【まとめ】鉄製フライパンは、裏切らない

手軽さや便利さだけを求めるなら、他にも選択肢はあります。でも私は、一枚のトーストに本気で向き合える道具を選びたかった。そして行き着いたのが、「鉄」という選択です。

食パンの表面を香ばしく焼き上げ、洗って乾かすたびに育っていくその感覚。それは、単なる調理器具を超えて、“自分だけの道具”になっていく喜びでもあります。もちろん、素材ごとにメリット・デメリットはあります。ですが、「火と向き合う楽しさ」「香ばしさの違い」にこだわったとき、自然と鉄という答えにたどり着きました。

だから私は、鉄製のフライパンを選びました。そして、今もその選択にまったく迷いはありません。