マヨネーズひとさじでふわっと厚みアップ！鉄製フライパンで作る極上パンケーキ

「ふわっと厚みのあるパンケーキを作りたい！」
そんなときに試してほしいのが、マヨネーズです。
実はパンケーキの生地にマヨネーズを少し加えるだけで、ボリューム感がぐんと増すんです。
今回は、鉄製フライパンの蓄熱力を活かした、ふわふわ＆香ばしい極上パンケーキの作り方をご紹介します。

鉄製フライパンがパンケーキに向いている理由

1.蓄熱性が高い

温度が安定しやすく、じっくり火が通るため、中央までふっくら焼けます。

2.均一な焼き色

高温で表面にしっかり焼き色がつき、見た目も香りもアップします。

3.余熱での仕上げが可能

焼き上げ後に少し蓋をして余熱を使えば、厚みのあるパンケーキも中までふっくらです。

マヨネーズでふくらむ理由（3つの秘密）

1.卵黄のレシチンが乳化を助ける

→ 気泡が壊れにくくなり、焼き上がりがふっくら。

2.油分がグルテンを抑える

→ 生地がしっとりやわらかく、口溶けの良い仕上がりになります。

3.酸味がベーキングソーダと反応（少量）

→ 二酸化炭素が発生し、気泡の膨らみをサポートします。

※ 入れすぎると酸味や油っぽさが前面に出てしまうので、1枚あたり小さじ1〜1.5程度がベストです。

材料（直径10〜12cm×2枚分）

• 薄力粉 … 100g
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• 砂糖 … 20g
• 卵 … 1個
• 牛乳 … 70ml
• マヨネーズ … 小さじ2（約10g）
• バター（焼き用） … 10g

作り方

1.混ぜる

ボウルに卵・牛乳・マヨネーズを入れ、よく混ぜる。別のボウルで粉類を合わせ、液体を加えて軽く混ぜます。

2.鉄フライパンを温める

中火で温めたら、一度濡れ布巾に置いて温度を落ち着かせます。

3.焼く

バターを溶かし、生地を流し入れて弱火にします。蓋をして4〜5分焼き、表面がぷつぷつしたら裏返します。

4.仕上げ

もう片面も3分程度焼き、竹串で刺して生地がつかなければ完成です。

仕上げのコツ

• マヨネーズは必ず少量に（小さじ2以内）
• 鉄製フライパンは予熱＆温度安定が命
• 返すときはヘラを使ってやさしく

まとめ

鉄製フライパンとマヨネーズの組み合わせは、「ふわっと厚み」＋「香ばしさ」という、パンケーキ好きにはたまらない仕上がりを叶えます。週末の朝やおやつタイムに、ぜひ試してみてください。

さらに、トッピングでアレンジすれば楽しさ倍増。バターとメープルシロップの王道はもちろん、季節のフルーツやホイップクリーム、ナッツやチョコソースを添えるのもおすすめです。ふわふわ生地に香ばしい鉄の焼き色、そして口に広がるやさしい甘み──きっと一口目で笑顔になれるはずです。