パスタだけじゃない！鉄製フライパンで作る簡単リゾット

「リゾットは鍋でコトコト…」そんなイメージ、ありませんか？
実は、鉄製フライパンを使えば、もっと手早く、香ばしく作れるんです。

パスタの記事でもお伝えしたように、鉄製フライパンは“高温＆蓄熱”が得意分野。この特性は、お米料理にも抜群の相性を発揮します。とくにリゾットは、炒めて煮る工程が大切な料理。鉄の熱でお米をしっかり炒め、旨みを閉じ込めることで、家庭のキッチンでもお店顔負けの味に仕上がります。

鉄製フライパンがリゾットに向いている理由

1．お米の食感が立つ
　高温で炒めることで米粒が崩れず、芯を残した“アルデンテ食感”に。

2．香ばしさが加わる
　鉄ならではの焼き香が、全体の風味を引き上げます。

3．水分調整がラク
　浅く広いフライパン形状は、煮詰め具合を見ながら調理でき、失敗しにくいです。

おすすめレシピ3選（1人前分）

🍄 きのことベーコンの和風リゾット

• 生米：70g
• オリーブオイル：小さじ1
• バター：5g
• きのこ（しめじ・エリンギなど）：50g
• ベーコン：30g
• 和風だし（または白だし＋水）：400ml
• 醤油：小さじ1
• 塩・こしょう：適量

ポイント：炒めたあとにだしを少しずつ加えて煮る。最後に醤油を回しかけて香り付け。

🍅トマトとチーズのイタリアンリゾット

• 生米：70g
• オリーブオイル：小さじ1
• バター：5g
• フレッシュトマト（角切り）：80g
• 玉ねぎ（みじん切り）：30g
• チキンスープ：400ml
• 粉チーズ：大さじ1〜1.5
• 塩・こしょう：適量

ポイント：炒めたトマトをスープと一緒に加え、最後に粉チーズを混ぜてコクを出す。

🦐 海老とほうれん草のクリームリゾット

• 生米：70g
• オリーブオイル：小さじ1
• バター：5g
• 海老（殻むき）：3〜4尾（約50g）
• ほうれん草：40g
• 玉ねぎ（みじん切り）：30g
• チキンスープ：300ml
• 牛乳または豆乳：100ml
• 塩・こしょう：適量

ポイント：海老はバターで炒め、香りを出してから米を加える。スープと牛乳で煮詰めると濃厚に。

鉄フライパンで作る基本リゾットの流れ

1．炒める

オリーブオイルとバターで具材を炒め、続けて生米を加えて表面が透明になるまで炒める。

2．煮る

出汁やスープを少しずつ加えながら、混ぜて煮る。鉄は熱の伝わりが均一なので、ムラなく火が通ります。

3．仕上げる

水分が減ってきたら、塩・こしょうで味を調え、チーズやバターでコクをプラス。最後は中火でさっと煮詰めると、香りが立ちます。

調理のコツ

• 生米から作る場合は水分量に余裕を持ち、焦げ付かないようこまめに混ぜる
• 残りご飯を使う場合は水分少なめで短時間仕上げ
• 米を炒める段階で香ばしさを出すと、味がグッと引き締まる

まとめ

鉄製フライパンは、炒め物やパスタだけでなく、リゾットにもぴったりです。香ばしさと食感が加わることで、普段のごはんがカフェのような特別な一皿に変わります。

「今日はちょっとおしゃれに…」そんな日に、ぜひ鉄製フライパンを使ったリゾットを試してみてください。