25年の経験から生まれたKids Pocketsの調理器具がすごい理由

私たちKids Pocketsは、多くのみなさまが、安心で健康、心豊かで楽しい毎日が送れるようこれから頑張っていきたいと考えております！！これからよろしくお願いいたします。

私たちが大切にしている思い

「食」を通じ、「人に寄り添い、美味しさで驚きと感動を！！」
【健康】をテーマに、いつになってもワクワクした子供の心を忘れず、たくさんの方々を元気で笑顔にできる企業を目指しています！

これからの取り組み

代表者は、食品メーカーの商品企画開発業務を２５年以上やってきました。特に小麦粉や米粉を使ったベーカリー製品についての専門家です。

開発業務を開始し、最初の１年間は「食パン」だけを日々、原料配合の設計～焼成段階まで、美味しい食パンを求めてテストを重ねてきました。特にその間、シンプルがゆえに奥深い「食パン」の神髄に触れることができました。食パンの多様な配合を組み、その後の製造過程における生地感の違いを評価し、その後、焼きたてを食べることで、パンの良し悪しの評価を行ってきました。さらに実際にパンを購入される方にとって本当においしい「食パン」の食べ方についても考え続けてきました。

その結果生まれた第一弾のオリジナル開発品「100秒でプロ級トーストが完成！外サクッと中はふんわり食パン専用鉄製フライパン ルポア」を2025年1月より、クラウドファンディングサービス「Makuake」にて発売を開始しました。その後、予約販売を2か月間行い、応援購入の目標金額が157％を達成し、好評のうちに終わることができました。今後はさらにより多くの方に知っていただきたく情報発信をしてまいります。

　サクふわを生む食パン調理のメカニズムとは？

美味しいパンと言われても、正直なところ困惑される方も多いと思います。具体的な例として、私が「美味しい」と感じるパンとして思い浮かべたのは、シンプルな生地、そして直火で焼かれたフランスパン、300℃以上の高温の石窯で焼かれたピザ生地でした。

そして飽きずに食べられることも美味しさの１つと感じていました。食感としては、外がサクッと、中がしっとりもちもち、そして小麦の風味をしっかりと感じられることです。そこで最も身近なパンである食パンでこの感じが実現できたらいいなと長く思っていました。それが、研究成果によってようやく味わえることができたのです！

調理方法のポイントは、素早く高温で焼き上げて、焦げ目の層を薄くし、外側はサクッと水分を残して、内側はモチモチ、しっとりとした食感に仕上げることができます！そのためには、食パンに直接強い熱が集中してあたえられるフライパンが最適でした。

開発途中である「食パン専用鉄製フライパン」の試作品を使用し食パンを焼いてみた際、私自身が驚きと感動を味わいました。美味しさの秘訣は、食パン本来が持つ「水分」の保持です。

一般的なトースターは、赤外線によってパンを焼き上げます。手間いらずで便利ですが、その過程で食パンの命ともいえる水分が蒸発し、パサパサとした食感になってしまいがち弱い火力で長時間焼いてしまうと、本来の小麦の風味や旨みまでもが失われてしまいます。

ところが鉄の圧倒的な熱伝導率が、食パンの水分と旨みを閉じ込めます！食パン専用鉄製フライパンは、強力な火力で素早く焼き上げることができるので、水分がほとんど失われません。ここが肝でした。