食パンの「しっとり感」は、水分量で決まる。焼き方でこんなに変わるとは！

「トースターで焼いたパンって、なんだかパサつく…」そんな風に感じたことはありませんか？

実はこれ、“焼き方による水分量の差”が大きく関係しているんです。今回は、実際に3種類の調理器具で食パンを焼き、水分の蒸発量を比べてみました。その結果、予想以上の差が出ました。

【検証】焼き方でどれくらい水分が減るのか？

測定結果（超熟食パン5枚切り1枚（77g前後）を焼いた場合）

調理条件はそれぞれ異なりますが、どれも“内側がきつね色になる程度”を目安に、器具ごとの標準的な火加減・加熱時間で焼きました。

なぜ、食パン専用鉄製フライパンは水分が残るのか？

その理由は、鉄の持つ“熱の力”にあります。

❶ 熱伝導性が高い

鉄は熱をすばやく表面に伝える性質があるため、パンの底がすぐに香ばしく焼き固まります。ここでできる“薄い焼き膜”が、水分や蒸気の逃げ道を防いでくれるんです。

❷ 蓄熱性も高い

さらに鉄は、熱をたっぷり蓄えて、じんわりと全体に伝えます。パンの内側までじっくり温まることで、中はしっとりふわっと仕上がるのです。

しかもこの焼き方は、蓋なしでOKです。「焼き」と「蒸し」のいいとこ取り、まさにハイブリッドな焼き加減が、鉄製フライパンなら実現できます。

トースターと鉄の決定的な違い

一方、一般的なトースターは赤外線で表面を加熱する方式です。便利ではありますが、どうしてもパンの水分が抜けやすく、内部がパサついた仕上がりになりがちです。

さらに弱い火力で長時間焼いてしまうと、小麦本来の風味や甘みまで飛んでしまうこともあります。

表面はサクッ、中はふわもち、食感にも差が出る

鉄製フライパンで素早く高温調理することで、外はサクッと香ばしく、中心部の水分はしっかりキープできます。その結果、パンはしっとり＆もっちりとした驚きの食感に仕上がります。

熱効率を高める「浅型3cm設計」

この食パン専用鉄製フライパンは、なんと深さ3cm。一般的なフライパンの約半分の深さです。これにより、ムラのない加熱と水分保持を両立。プロのような焼き上がりが、家庭で再現できるんです。

トースターでは出せない「しっとり感」、鉄で味わってみませんか？

トースト＝トースター、という常識はもう古いかもしれません。食パン専用鉄製フライパンなら、香ばしさ・しっとり感・焼き色のすべてに“違い”が出ます。「水分2％しか飛ばない」というこの仕上がり、ぜひ一度体験してみてください。