アルデンテを極めるなら、鉄フライパン｜香ばしさで差がつく“仕上げパスタ”
「家でパスタを作ると、なんとなく味が決まらない」そんなモヤモヤを感じたことはありませんか？
実は、パスタの美味しさを左右するのは仕上げのひと手間です。
ここで鉄製フライパンの出番です。
鉄ならではの高温と蓄熱性が、家庭のパスタをワンランク上に引き上げてくれるのです。
鉄製フライパンが、パスタ仕上げに向いている理由
鉄製フライパンといえば「焼き料理や炒め料理」のイメージが強いかもしれません。
でも実は、パスタの仕上げ調理とも相性抜群です。
理由は主に4つあります。
- 高温＆蓄熱性で、ソースの水分を適度に飛ばし、味がギュッと濃縮される
- 少量のオイルでも、しっかり全体に熱が伝わり香ばしい仕上がりに
- 麺に“焼き”がうっすら入ることで、食感にメリハリが出る
- テフロンでは出せない、“プロっぽい”コクと香りがプラスされる
仕上げの温度管理がカギになるパスタだからこそ、鉄の力が活きるのです。
たとえば、こんなパスタがおすすめ
■ ペペロンチーノ
シンプルだからこそ、ニンニクの香り立ちが命。
鉄の高温で炒めることで、オイルにしっかり香りが移り、具材も焦げずしっとり仕上がります。
■ 焼きナポリタン
喫茶店のような“香ばしさ”を家庭で再現したいならこれです。
ケチャップの酸味が飛び、麺に軽い焼き目がついてモチモチになります。
■ 和風きのこバター醤油
鉄製フライパンで焼くことで、醤油の香ばしさが際立つ一皿に。
きのこの旨味と鉄の熱がベストマッチ。ほんのり焦げたバター醤油の香りは絶品です。
美味しく仕上げるためのコツ
１．麺は必ず茹でたてを使う
時間を置くと水分が飛びすぎてパサつく原因になります。
２．フライパンはしっかり予熱、中火以上で手早く
鉄の余熱を活かし、調理時間を短く保つのがポイントです。
３．乳化が必要なら、茹で汁を少し加える
ソースとオイルがなじみやすくなります。
４．こびりつきが不安な場合は、油を少し多めに
全体に油が回るよう、あらかじめ鉄製フライパンを温めてなじませましょう。
まとめ
「アルデンテの絶妙な火入れ」と「仕上げの香ばしさ」
この二つを同時に叶えてくれるのが、鉄製フライパンの魅力です。
テフロン製フライパンではなかなか出せないパスタの焼き感と、濃厚な香り。それだけで、家庭でのパスタがひと味もふた味も変わります。
鉄製フライパンの力を使って、次のパスタはもっと美味しく仕上げてみませんか？
シンプルなレシピでも、仕上げ次第でここまで変わる。鉄製フライパンの底力、ぜひ体感してみてください。
